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作物学ノート（作物栽培）

下の写真はビール大麦短稈品種育種の成果

   目次

   

作物の定義，分類
［作物の定義］
農業に利用するため人の保護管理のもとにある植物　星川 1980  （しかし農業とは？）
馴致せられた植物　Darwin 1867      （馴致してない作物もある）
人類の栽培する植物　吉川 1927      （栽培の定義は？）
人と共棲的関係にある植物　　森永 1951　（状態を表現，条件ではない）

作物，作物学，農学，農業の私の定義は，用語集を参照．

［作物の分類］          吉川 1924，佐々木 1942，戸苅 1957　ら
利用面から 　

作物−
 
┌農作物
   
┌食用作物 food crops
    
 
｜field crops
｜飼料作物 forage crops 
    
 
｜   　    
└工芸作物 industrial crops 
 
   
 
└園芸作物 
┌野菜 vegetables 
 
  
 
horticultural
 
｜果樹  fruit trees
 
  
 
　crops
 
└鑑賞作物 ornamental crops　花き・花木


農作物と園芸作物の違いは，経営規模の大小，単価の高低であろう．


［食用作物の植物学的分類］    Poehlman（1979）
禾穀類　cereals：オオムギ　コムギ　イネ
繊維作物　fiber　crops：ワタ　ジュート
飼料作物　forage　crops：アルファルファ　クローバー
油料作物　oilseed　crops：亜麻flax　ナタネrape　ベニバナsafflower  大豆soybean
　　　　　　　　　　　　　ヒマワリsunflower
まめ類　legumes　and　pulses：common　beanインゲンマメ　fieldbeanソラマメ
いも類　root　crops：サツマイモ　ジャガイモ　キャッサ
嗜好作物　stimulant　crops：タバコ　
糖作物  　sugar　crops：サトウキビ　テンサイ

育種を行う場合には繁殖や受粉様式による分類が決定的に重要である．

［食用作物の繁殖様式での分類］
１．栄養繁殖（asexual reproduction）
　　遺伝的にヘテロだが子孫は斉一．ウイルス病受けやすい．一般に高収．
　１）塊根（root）　カンショ，キャッサバ，
  ２）塊茎（tuber）　ジャガイモ
　３）茎（stem）　サトウキビ
２．有性繁殖（sexual reproduction）　花器の構造により次の分類
　１）両性花（perfect flower）　雌雄ずいを同一花にもつ　稲麦･･
　２）単性花（imperfect flower）
　　雄花（staminate）：雄ずいのみ．
　　雌花(pistillate）：雌ずいのみ．
    雌雄（異花）同株（monoecious）：同一個体に雄花と雌花を持つ　トウモロコシ
    雌雄異株（dioecious）：雄花と雌花が別株になる　タイマ　ホップ
３．無配（合）生殖（apomixis）　受精なしに子房（ovary）の刺激で種子を生産
　　　　同一遺伝子型の種子生産    ケンタッキーブルーグラス　ダリグラス　交雑はまれ

［受粉様式による分類］
１．自家受粉作物，self pollinated crops 稲麦　通常自然交雑が５％以下
      開花しない，閉花で開葯．
２．他家受粉作物，cross pollinated crops トウモロコシ　他殖は5%以下，虫媒･風媒    
　他殖は以下の場合におきる
  雌雄異株性 Dioecy[daii:se]  ホップ，アスパラガス，パパイヤ
　雌雄同株性 Monoecy　トウモロコシ(雄穂と雌穂)自殖は可能
  自家不和合性 self-incompatibility　クローバー，タバコ，シュガービート
　雄性不稔　male sterility
　花器の構造　雄蘂先熟
３．その中間　ワタ　5-25%の虫媒他殖

無配（合）生殖（apomixis）；受精なしでも子房へのなんらかの刺激で種子が生産されること．
遺伝子型は母親のものと同一．ケンタッキーブルーグラスやダリスグラス．交雑はまれにしかお
きないので交配育種は困難．

［実用として栽培されている作物の数は少ない］ 星川（1980）による

 
−−−−−−−−−
−−−
−−−
−−−
 
食用作物の種類
 
世界
日本

 
−−−−−−−−−
−−−
−−−
−−−
禾穀類 cereals
54 
14
禾本科.種子胚乳を利用
 
豆類　pulses
52 
18
子葉を利用．蛋白脂肪に富む
 
その他の穀類 
 
13 
  
1
そば
 
いも類 tuber crops 
  
42 
 
9
地下部利用．カロリー収量高
 
その他　
   
8　 
   
0
パンノキ，料理用バナナなど
 
  計　
  
169　 
   
42　

 
−−−−−−−−−
−−−
−−−
−−−


[その中でも，エネルギーを多く供給している主要なのはわずか20程度である]
穀類（小麦，稲，トウモロコシ，大麦，ライ麦，エン麦，モロコシ，キビ類）
根菜類（ジャガイモ，サツマイモ（ヤム），キャッサバ）   
豆類（大豆，インゲンマメ，落花生，ヒヨコマメ） 
その他（サトウキビ，ココナッツ，バナナ）

飼料作は世界の耕地面積，約14億ha（FAO 1997）の約半分に栽培され家畜を経過することで，
サトウキビとテンサイは糖作物としてエネルギー供給の重要な部分を担っている．

［その他の分類］
１）日長反応での分類
　a）短日作物
イネ，ダイズ，トウモロコシなどの通常の品種．
イネの品種改良では日長を8時間に制限して開花を早め，世代促進を行う．
10Luxの夜間終夜照明は多くのイネ品種の出穂を遅延させる（笹村ら 1970）．
　b）長日作物
コムギ，オオムギ，テンサイなど．なおコムギ，オオムギでは長日条件のみでなく
幼植物の時期に低温が通常必要．
　c）中性作物
照射時間や温度反応は品種間差が大きいが一般に極早生品種の開花迄日数は
日長条件にあまり影響されず中性的となる．

２）生存期間での分類
一年生作物，多くの牧草類のように多年にわたって生存し収穫されるものを永(多)年性作物．
ソバ，キビのように特に生育期間が短いものを短期作物ともいう．

３）栽培時期での分類
主な生育時期が夏期であるものを夏作物，冬期であるものを冬作物．
コムギ，オオムギは典型的な冬作物であるが，春に播種するムギ類は夏作物．

４）栽培場所が水田か畑かでの分類
田作物，畑作物．

５）栽培場所の環境条件での分類
温度条件により，寒地作物，温帯作物，熱帯作物とに，水分条件により，乾燥作物，
湿地作物とに分類．

６）栽培の目的の主従，順序での分類
主たる作物を主作物，副次的なのを副作物，それらを輪作するときは主作物を表作物，
副作物を裏作物，主従に関係なく輪作の後にくるのを後作物，前のを前作物．

７）特別な目的での分類
　a）置換作物（catch crops）
主作物が生育途中で失敗し，その替わりに急きょ栽培されるもの．短期作物が使われる．
　b）被覆作物（cover crops）
土壌を被覆し土壌保全や地力増進のために栽培されるもの．茎葉を緑肥としてすき込む．
　c）随伴作物（companion crops）
他作物と同時に播種され収穫は別に行われるもの．牧草と禾穀類を同時に播種し牧草の
生育が不十分な初年目に禾穀類のみを収穫すると土地の有効利用が計れる．
この場合の禾穀類．

［作物学］
作物生産を高めることを目的として作物の性質を究明する学問．実学である．  
育種学，栽培学，植物病理学，栄養学等を取入れ，その上に構築される．
　Crop science　アメリカ，遺伝的解明に重きを置く．
　Agronomy　西欧，作物学と栽培学を関連させた技術学，作物栽培学．
　agricultural botany　英国，応用植物学．

［わが国作物学の発展過程］
　当初より一貫して稲であった．
　社会情勢により，
　　昭和初期，農村不況　陸稲
　　支那事変，軍需物資　トウモロコシ，サツマイモ，満蒙開拓のためのモロコシなど
    戦後食糧難　麦，イモ，大豆，雑穀
    畑作の減少　同上が減少
　　転作作物　　ダイズ，コムギ，ソバなど
　と対象作物が変化していった．

手法は：
　当初は外部形態学的手法が以後，　
        内部形態，
        化学分析，生理学的研究
          作物栄養，呼吸，代謝，同化の機作，その調節ホルモン・・・
　　　　遺伝子　

と新手法はとられていったが，あくまで作物の生産性向上が最終目的である．

今後は：
  国内での生産力とさらに高めるための方策
　国外・世界的視野での作物生産のためにはどんな方向づけか？
　などが必要に．

［実例］
地域に適する早生良食味品種の育成，食味試験法，物理化学的方法による推定，
耐病虫性品種の育成，
良食味品種の適応性，
多収栽培法の確立−施肥法，肥料吸収過程の解明，機械化栽培法，
水稲成熟期の予測・水稲生育の診断と制御技術の開発，
光合成・植物ホルモンの機作解明から利用技術へ．　
　その一例は直立葉品種の理論付けと開発があった．

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生産等
主要作物の統計参照

人口の推移（Walton 1975， FAOから）

―――
―――
―――
――
――
――
――
――
――
――
――
――
――
年  
BC8千 
BC2千 
０ 
1650  
1830  
1930　
1960 
1975 
1980 
1985 
1988 
2000
―――
―――
―――
――
――
――
――
――
――
――
――
――
――
億人
 0.1    
1  
 5　
 6    
10   
20   
30   
40.8 
 44.5 
 48.5  
51.1  
60
―――
―――
―――
――
――
――
――
――
――
――
――
――
――



人 
I
百億
-
 
*
 I 
 
*
十億
-
 I  
*
一億
 - 
*
 I
 *
 *
- *
-+-+
-+-+
-+-+
-+-+
-+-+
-+-+
-+-+
-+-+
-
-
-
BC 6
4
 2
0
 2AD
千
                 
その60％がアジアに 　

狩猟による可能人口は２千万人．
平均カロリー：100万kcal／年・人  
 (2585kcalx365=944,000kcal)を得るには

――――――――――
――――――
作物名
 必要面積（a) 

――――――――――
――――――
サトウキビ
 5
コムギ
10

同カロリーを得ようとしたら
ミルク
100
牛肉 
 500
――――――――――
――――――

     *:yield(250kg/10a) → 250,000x4kcal=1,000,000 kcal/10a 
が必要とされる．
肉で１カロリー得るにはその６〜７倍のカロリーの穀類を必要とする．

米：１石＝150ｋｇ　１年分の食いぶち．１ｇ＝3.5ｋｃａｌとして１日に1400kcal
（大人安静時の必要カロリー）が得られる．
昭和初期の米消費量＝140ｋｇ位．1962年がピークで118ｋｇ．
2000年では64.6ｋｇで１日の摂取カロリーの1/4 になった．  
       
（FAO，2003年から）

世界各国の(耕地＋永年作物)面積とその対国土面積割合	

―――――――
――――
――
百万ha
％

―――――――
――――
――
1.アメリカ
 175.5
18.2
 2.インド
 169.7 
 51.6
 3.中国   
155.0 
16.1
 4.ロシア
 124.4
7.3
 5.ブラジル
 66.6 
7.8
 6.カナダ  
 52.1
5.2
 7.豪州 
48.0 
6.2
 8.インドネシア
 34.4
 18.1

 9.ナイジェリア
 33.4
36.2
10.ウクライナ
 33.4
 55.3
全世界 
 1,540.6 
11.5
日本
4.7
 12.5
―――――――
――――
――

（農水省資料から）

農家１戸当たり農地面積国際比較（ha）
−−−−−−−−
日本        1.8
アメリカ  178.4
ドイツ     41.2
フランス   45.3
イギリス   57.4
中国        0.5
−−−−−−−−

水稲作付面積別の農家数
平成15年産
−−−−−−−−
都府県    　％					
0.5ha未満  47.5
0.5〜1.0 　29.5
1.0〜1.5 　10.9
1.5〜2.0  　5.0 
2.0ha以上 　7.1	 
 計       100.0  	  　　  　		  
北海道	
1ha未満　  10.5
1〜3　　 　21.9 	
3〜5　　　 20.8 
5ha以上　　46.9
 計       100.0
−−−−−−−−

販売金額規模別農家数　％  （平成16年)

―――――――
―――
――――――――
 稲作
農産物販売農家
―――――――
―――
――――――――
100万円未満 
  76.1 
  56.1 
100〜500    
  21.7 
 30.0
500〜1000    
  1.5 
  7.1
1000〜2000   
  0.5 
  4.1
2000万円以上 
  0.1  
 2.7
―――――――
―――
――――――――

圧倒的に経営規模が小さい．

農業総産出額
（平成16年）　　８兆7,863億円
    その内訳％　
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
   米    22.8
   野菜  24.6 (ねぎ 1.5，だいこん 1.2，きゃべつ 1.1 %）
   畜産　27.9 (乳用牛 7.8, 鶏 7.0, 豚 6.1, 肉用牛 5.1 %)
 　麦類   1.7
   豆類   1.1
   いも類 2.2
   果実   8.9 (みかん 1.7，りんご 1.6，ぶどう 1.1 %）
   花き   4.9
   工芸   4.0
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
米，野菜，畜産が各々1/4ずつである．

我が国農業の特質；
＊高温多雨に適した水稲作が広く展開．一部地域では二毛作体系．　 
＊山地面積が全体の61％，農用地は約14％，農家一戸当たりの面積が狭小．
＊かんがい面積は高水準．水田は連作障害回避，雑草繁茂や土壌侵食の防止等の効
  果があり安定的な農業生産を実現．
＊多数の人口扶養を可能，18世紀初頭には世界有数の高人口密度社会形成．　 
＊共同体農業集落形成．相互扶助精神の醸成や独自の文化の形成・伝承．

農地；
昭和36年の609万haをピーク．平成17年には471万 ha．農地開発や干拓による約100万ha
の拡張，転用や耕作放棄等により約220万haがかい廃．年約3万ha減． 

消費の形態変化
  生活スタイルの多様化等背景，消費形態大きく変化． 
  食料消費支出の１／４以上を家庭外に依存． 
  栄養面では栄養素摂取の過不足やバランスの崩れ．　 

分類表・学名
分類表からは・・・
    科（family），属（genus），種（species）二命名法（属＋種＋(命名者)）
　　属と種はイタリック表記する．　（分類，学名は岩波生物学事典，分類表より）

　動物界　Animal Kingdom
　植物および菌類
　　菌界　Fungal Kingdom　
　　植物界  Plantae      クロロフィルを持ち光合成を行う．
　　　９門　緑色植物門　Chlorophyta
        Ｅ亜門　維管束植物亜門　Tracheophytina
　　　　　�]�T綱　被子植物類　Angiospermopsida

［被子植物類（Angiospermopsida）心皮が胚珠を覆い子房をもつ<>裸子-
�]�T−１亜綱　双子葉類（Dicotyledoneae）    最初に出る子葉が２枚
　下綱　バラ花類　Rosaefloriidae
　　バラ目　Rosales　
　　　マメ科　Leguminosae
　　　　Glycine（ダイズ）属　（ダイズ G.max Merr.）
　　　　Phaseolus（インゲンマメ）属　（インゲンマメ P.vulgaris L.）
        Vigna（ササゲ）属　（アズキ　V.angularis，リョクトウ V.radiata)
        Arachis（ラッカセイ）属　（ラッカセイ　A.hypogaea）
　　　　Pisum（エンドウ）属　（エンドウ　P.sativum）
  下綱　ムクロジ花類　Sapindaifloriidae
　　トウダイグサ目　Euphorbiales
　　　トウダイグサ科　Euphorbiaceae
　　　　Manihot属　（キャッサバ M.esculenta Crantz）　
  下綱　ナデシコ花類　Caryophylliidae
    アカザ目　Chenopodiales
 　   アカザ科　Chenopodiaceae  （テンサイ Beta vulgaris L.)
　　タデ目  Poygonales
　　　タデ科　Polygonaceae  
　　　　Fagopyrum属　（ ソバ  F.esculentum Moench）
  下綱　シソ花類　Corollifloriidae
　　ハナシノブ目　Solanales
　　　ヒルガオ科（Convolvulaceae）
　　　　Ipomoea属　（サツマイモ I.batatus Lam.）
　　　ナス科（Solanaceae） 
　　　　Solanum属　（ジャガイモ S.tuberosum L.）
      ゴマ科　Sesamum  （ゴマ  Sesamum indicum　L.）
�]�T−２亜綱　単子葉類　Monocotyledoneae　
　　下綱　蕚花類　Calyciferiidae
      ショウガ目　Zingiberales
        バショウ科　Musaceae　　Musa属　（バナナ）
　　下綱　花冠類　Corolliferiidae
      サトイモ目　Arales
 　     サトイモ科　Araceae　（サトイモ，コンニャク）
      ヒガンバナ目　Amaryllidales
　　　　ヤマノイモ科　Dioscoeaceae　（ヤマノイモ，ヤム）
      ヤシ目　Palmales　（ヤシ）
　　下綱　穎花類　Glumifloriidae
　　　イネ目　Graminales
　　　　イネ（禾本）科　Gramineae  
　　　　　Oryza属　（イネ O.sativa L.）
　　　　　　日本型イネ subsp. japonica，インド型イネ subsp. indica
　　　　　Hordeum属　（オオムギ H.vulgare L.）
　　　　　Triticum属　（コムギ T.aestivum L.）
　        Avena属　（エンバク　A.sativa　L.）
　　　　　Sorghum属　（モロコシ　S.bicor　Moench）
　　　　　Zea属　（トウモロコシ Z.mays L.）

［農水省，食料需給表から］
平成15年度，一人当たり消費；米は前年の0.8kg減の61.9kg(S35; 114.9)．小麦は32.6kg． 
国民１人･１日当たりの供給熱量；2,588kcal(内米から602kcal)．

自給率
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
品目別自給率（平成16年） ％；
　米（主食用）100，小麦 14，ダイズ 3，野菜 80，果実 39，
　飼料 25，肉類 55，魚介類 49
供給熱量総合食料自給率　    40
主食用穀類自給率　          60
穀類（食用＋飼料）自給率  　28
金額ベースの総合食料自給率　70
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

自給率の推移

――――――
――
――
――
――
――

H9
H11
H12
H14
H16
――――――
――
――
――
――
――
供給熱量総合
41
40
40
40
40
主食用穀物
62
59
60
61
60
――――――
――
――
――
――
――


各国の自給率 (2002)　

――――
――――――
――――――――――
供給熱量総合
 穀類(食用＋飼料)自給率　
――――
――――――
――――――――――
フランス　 
 130  
 186
ドイツ　    
 91  
 111 
イギリス    
 74  
 109
スイス      
 54   
 59
アメリカ   
 119  
 119
中国　      
 -   
 101
インド      
 -    
 91
インドネシア
 -   
  85
韓国        
 -    
 30
オランダ    
 -    
 25
――――
――――――
――――――――――

（2004農林水産物輸出入概況より）

農林水産物輸入総額   7兆4554億円． 全輸入金額の15％

――――――――
―――――
―――――
―――――――――
輸入品目
輸入量(万t)　
金額（億円） 
（相手，金額％）
――――――――
―――――
―――――
―――――――――
農産物  
 
 45,739
（61％）
　1.豚肉 
  86 
 5,104　
（EU 39.0，米 30.0）
　2.とうもろこし
  1,648 
  3,175
（米 95.1，中国 4.0％）
　3.生鮮・乾燥果実 
 200 
 2,312
（米 37.4，フィリピン 28.1）
　4.牛肉 
 43 
  1,984　
（豪 91.9，NZ 6.8％）
　5.大豆 
  441 
 1,923
(米 70.2，ブラジル 16.7）
　6.小麦 
 549 
1,382　
（米 53.4，カナダ 23.6）
　7.生鮮野菜  
 89 
 952
(中国 40.4，米 17.1）
　8.冷凍野菜  
 71 
  945
（中国 41.4，米 28.8）
 （米　
　66
 372　
(米 56.1, 中国 16.8)
林産物 
 12,446
（17％)
水産物 
  
16,370
（22％　エビ類がトップで約3700億円）
――――――――
―――――
―――――
―――――――――

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栽培，減農薬，有機栽培
［栽培法］
作物学ノート（稲），
作物学ノート（麦），
作物学用語集を参照．

[環境保全型農業]
農業の持つ物質循環機能を生かし，生産性との調和などに留意しつつ，
土づくり等を通じて化学肥料，農薬の使用等による環境負荷の軽減に配慮した
持続的な農業．

[低投入持続型農業（LISA,  Low Input Sustainable Agriculture）]
できるだけエネルギーや化学物質を投入することなく生産をあげ，
その生産が長年月にわたって可能にしようとする方式．

[有機農産物と特別栽培農産物の表示]
ここ参照

［雑草防除］
昔除草作業は水稲作での最大の労働であったが有効な除草剤開発により著しく軽減された．

雑草の種類（実物写真は他の参考書を参照）
　発生期；冬期雑草（11〜12月出芽，5〜6月成熟．スズメノテッポウ，ハコベ，ヤエムグラ）
          夏期雑草（3〜5月出芽，9〜10月成熟．タイヌビエ，メヒシバ，カヤツリグサ）．
　水への適性；水生（ミズガヤツリ，ホテイアオイ），湿生（アゼスゲ），乾生雑草（メヒシバ）．
　生活型；一年生（多く），多年生雑草（根茎；ミズガヤツリ，塊茎；クログワイ，ウリカワ）．
　繁殖法；種子（多くの一年生），栄養繁殖雑草（多くの多年生）．
　植物分類；広葉（コナギ，アゼナ），イネ科（ヒエ類），カヤツリグサ科雑草（カヤツリグサ）．
　発生場所；水田（コナギ，アゼナ，ヒエ類，カヤツリグサ），畑雑草（メヒシバ，ヤエムグラ）．

雑草防除法
　耕種的；播種前の耕うんや代掻き，麦畑の中耕，輪作など栽培方法による．
　除草剤；雑草の光合成阻害，植物ホルモン作用の撹乱，酵素生成阻害などを生じる薬剤の使用．

除草剤の分類
　化学構造；無機（例；石灰窒素，塩素酸ソーダ），有機除草剤（2,4-D，NIP）．
　生理作用；選択性（イネ科に害が少なく，広葉に大きい．例；2,4-D，MCP），
　　　　　　非選択性除草剤（全植物に強い毒性．パラコート）．
　植物への移行；接触型（薬剤が接触した部分が枯れる．パラコート），
　　　　　　　　移行性除草剤（茎葉や根から移行．2,4-D，MCP）．
　植物生長物質；ホルモン型（2,4-D，MCP），非ホルモン型（無機，多くの有機除草剤）．

除草剤使用の注意事項
除草剤を適正に保管，管理する．圃場以外への流出，飛散を防止する．適性使用量な
どの使用基準を守る．散布時に防護具を着用する．長年同一剤を使用すると優占雑草が変化するの
で他の剤とのローテーションを組む．

土性や腐植含量で薬効や薬害に差がある．砂土では剤の吸着力が少なく，薬害がでやすいので
少な目とする．水田では土性の差による効果の差は少ないが，減水深の大小で効果に差がでる．

[温室効果ガス]
大気のなかの温室効果のある気体．二酸化炭素，メタン，一酸化二窒素，オゾン，フロンなど．
メタン以下の微量気体全体の温室効果はきわめて大きく二酸化炭素の温室効果と同程度
の役割をしている．

［養分吸収］
リービッヒ　Liebig, Freiherr Justusvon
1803年〜1873年　ドイツの化学者．1840年植物が無機栄養で生育し，
窒素 ・ リン ・ カリウム の３要素を提唱し，これによる人造肥料をつくって，
農芸化学の父と仰がれる．

［肥料］
古くは野草や下草，人間や家畜の排泄物，マメ科植物の緑肥．
1913年；ハーバーとボッシュによるアンモニア合成工業は安価で大量な肥料供給を可能に．

アンモニアは大気中窒素と水素を高圧下で反応させて作る．窒素は無尽蔵だが，
水素を作るためにはエネルギーが必要．現在は天然ガスが主原料である．
リン酸肥料の主原料はリン鉱石でモロッコ，中国などから輸入．資源枯渇が問題となっている．
カリ肥料の原料はカリ鉱石でカナダから輸入．資源量の問題はまだ少ない．
有機質肥料のナタネ油かす，骨粉なども輸入依存度が高い．コスト，品質などの問題がある．

水耕と液肥によるイネ栽培　（松島　1980）

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―――――
―――――
Year　
 Yield(kg/a) 
　　Field
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―――――
―――――
1962 
　 77.2　 
　 (54.7)
1963 
　77 　
　 　(56)
1964 
　 64.2　
　 (63.3)
―――――
―――――
―――――

無機養分供給（水耕）でも充分収量はあげられる．

有機物の働き
１．化学性
 �@土壌微生物による分解で養分供給（含微量要素）をする給源． 
 �A．保肥力，微量要素の有効化． 
 �B．生理活性増進．不良条件での収量低下防止，緩衝能力．
２．物理性
 �@団粒化が促進され耕起し易くなる． �A通気，透水，排水，保水性．
３．生物性
 �@土壌微生物を盛んに活動させる． �A根の発達 

などの作用を持つが，堆肥施用により耐病性や食味が向上するという証拠はない．
窒素量が少なくなり，そのため稲体が抑えられて耐病性が向上すること，
などはありえようが．

堆肥の必要量
水田では通常，１〜２t/10aの投入する．
成分は変動が大きいが，通常窒素0.5％前後（5〜10kgN/10a），リン酸0.1〜0.2％，
カリ0.5％前後．

［コンポスト］
生ごみなどから作った有機肥料．藁や家畜糞尿を好気的に発酵させた堆肥などの有機肥料．
都市からの生ゴミや下水汚泥から作られる有機肥料のこともいう．
家庭では生ごみを発酵菌とともにプラスチック製容器に入れ発酵させて作る． 

［食品ロス率］（農水省2001）
世帯が7.7，外食産業が5.1％（厨房含まず）．

供給熱量（農水）−摂取熱量（厚生）＝
700kcal/人（＝食べ残し，廃棄）くらいである．

一人一日摂取食糧；穀類 270＋いも類 58＋でんぷん 48＋豆類 25＋野菜 279９＋果実 114＋
肉類 79＋鶏卵 47＋乳製品 258＋魚 101＋糖類 55＋油類 42＋みそ 12＋醤油 23＋その他 12
＝1426g（生重）

蛋白質摂取　86.6ｇ＝（14.4ｇＮ）／日／人（平12食料需給表）
＝約5kgＮ／年　

糞200ｇ（2%として4ｇＮ）／日／人　＋　尿から7ｇＮ／日／人　
=>　11ｇＮ程度／日／人　=>　4ｋｇ程度／年／人　
この糞尿を全量圃場に還元したとして；
=>　6〜10kgＮ/10a　（1.2億人が500万haへとして）となる．

日本全体約9400万トンが農業由来の産業廃棄物，大半が家畜排泄物．
日本国内で約1.2億ｔの食料が消費（自給率は約40％のため，７千万ｔが海外からの輸入）．
食料の約５〜20％がロス，10％と仮定して約1200万ｔ．
 
食料平均Ｎ％＝１とすると［（86.6/1426）×（Ｎ係数1/６）］，
ロスは12万ｔＮ．　これを全量500万haに還元すると　　=>　2.4kg/10a 
にはなるが…

［施肥以外の窒素供給量］
　水稲生育期間中灌漑によって2〜4kg/10a全Ｎ流入（水田 2001）．
　微生物固定が2.58kg(小野ら 1984)．
　さらに地力窒素が7〜12kg(施肥窒素より多い）吸収（山本 1995）．
　一方，浸透と地表排出で1〜5kgは水田外へ再流出(田淵 1997)．
　灌漑水の硝酸態窒素が水稲に吸収されるのは36％程度(日高 1995)．
　Ｎ施肥量は通常10〜15kg/10a．
　
　アイガモの糞は2kg/10a程度．

［アゾラ］
　日本名はアカウキクサ．Azolla imbricata，オオアカウキクサ A. japonicaの２種．
　葉に窒素固定性らん藻が共生し，Ｎ固定を条件のよいところで10アールあたり
　１日300-500ｇ，年間5ー15kｇ（渡辺 1992）．
　
［農薬］
　病害虫，雑草，ねずみなどを防除して作物を保護したり，生理機能を増進または抑制をし
　て生産性を高めるために用いる薬剤．

　安全性確保のため，毒性試験や環境関連の試験データによる国への登録が必要．
　残留農薬基準や安全使用基準が設けられている．
　江戸時代にウンカ防除に鯨油を水田に注いだのが農薬の第1号である．

［生物農薬］
　微生物や天敵昆虫を用いた農薬．微生物農薬にはBT剤（昆虫病害菌であるBacillus
　 turingiensisの産出毒素を製剤化）が野菜害虫であるコナガ殺虫剤として使用する．

　天敵農薬には，寄生バチ，捕食性ダニなど（ハダニ類などを対象）．
　欠点は，対象作物が限られる，効果が緩慢，製品の不均一性などがある．
　生物的防除はより広い意味であり，誘引性フェロモン利用，害虫不妊雄の大量導入なども含む． 

［総合的病害虫管理］
　化学的農薬のみでなく，生物的農薬，耐病虫性品種，被害を避けうる栽培方法など，
　各種方法の長所をあわせ，環境負担を少なくしながら，総合的に防除すること． 

農薬工業界Hpより
　　日本植物防疫協会は全国のべ59ヵ所で主要12作物について農薬使用しない栽培をし，
　　下表の通りその実態を報告した． 

農薬を使用しないで栽培した場合の収量の減少率
−−−−−−−−−−−−−−−−
 作物名 ( )は試験例数．収量減少率 
−−−−−−−−−−−−−−−−
水　　稲 （10） 28％ 
小　　麦 （4） 36％ 
大　　豆 （8） 30％ 
り　ん　ご （6） 97％ 
も　　も （1）  100％ 
キャベツ （10） 63％ 
だいこん （5） 24％ 
きゅうり （5） 61％ 
ト　マ　ト （6） 39％ 
ばれいしょ （2） 31％ 
な　　す （1） 21％ 
とうもろこし （1） 28％ 
−−−−−−−−−−−−−−−−
日本植物防疫協会　1993 
現在の栽培体系では「農薬なしには現在の生産量，品質を維持することは困難である」とした． 

［アイガモ農法］
合鴨(アヒルと鴨F1)を活着後から出穂期頃まで15匹/10a程度放飼．
除草，糞からの養分供給，害虫摂食，接触での稲体の健全化,中耕などを計る．
収量品質が安定しない．熟練を要す．合鴨生産でもある．
　
［鯉除草］
安定的ではない．

［カブトエビ］
雑食性で泥と共に微小生物や有機物を食べ，浮き草など雑草の幼根をかじる．
水田の中を這い回り，濁らせ雑草の光合成を妨げる．
１平方メートル30〜40匹のカブトエビがいれば，比較的高い除草効果が認めら
れたという報告もあるが，実効性は疑問である．

［ジャンボタニシ］ 
スクミリンゴガイ．もとは南米原産の巻き貝.食用として輸入・養殖されたものが野生化．
現在大量に繁殖し水稲に食害．繁殖力おう盛で適切な駆除の方法がない．
直播で特に問題．

［バイオレメディエイション　生物的浄化］　bioremediation
ホテイアオイなどによる水質浄化．実効性が疑問．

［CO2以外の温室効果ガス］
メタンは1.7ppm，一酸化二窒素は0.3ppm，オゾンは0.03ppm，フロンガスは0.001ppm
とわずかな量だが，二酸化炭素の温室効果と同程度の役割があるとされる． 

メタンガスはCO2についで大きな温室効果をもち，現在毎年２％の速度で増加．発源は水田，
湖沼での嫌気性発酵や，動物の腸内発酵が主要．

イネが栽培されている水田からは，裸の水田よりも多くのCH4が放出（堀江1991）． 

［中山間地域］
平地の周辺部から山間地に至る，まとまった平坦な耕地の少ない地域．
過疎法などの法に指定された市町村．
森林や急傾斜地が多い，交通条件が悪い，就業機会が少なく過疎化や高齢化が進ん
でいるなどの不利な条件．耕作放棄地が増えており，農地や農業用施設の持つ公益的機能の低下が懸念．
国土の約7割，総人口の約14％が居住．耕地面積，農家数，農業粗生産額は全国の約4割． 

［水田の公益的機能］
豪雨時の雨水の一次的貯水による洪水防止．地下水かん養による水資源確保．土壌流
出の防止．自然環境の保護．都会との交流．
日本全国の水田が蓄える水の総量は，およそ81億トン．
日本各地に作られている治水ダムの貯水量の3.4倍．水田と同じ貯水力をダムでまかなお
うとすれば，その建設費は9兆1,300億円． 

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採種・奨励品種制度
農業改良助長法のもとで，農業に関する試験研究やその普及，優良種子の確保といった
ことを国が協力，補助している．

普及新品種の農家への導入や栽培方法の指導は各地域の農業改良普及センターの
農業改良普及員，農協の営農指導員などが行っている．



日本では農作物，特にイネやムギ類などの主要な作物の品種改良は国や県などの
公的機関で古くから行われてきた．最近は民間も積極的．園芸作物は民間での品種改良が
盛んである．品種育成者の権利を守るために種苗法による登録制度がある．



優良種子の生産や普及を促進するため主要農作物種子法（ここでいう主要農作物とはイネ，
コムギ，オオムギ，ダイズ）が制定されており，都道府県の農業試験場が管内に適する優良品種
の選定（奨励品種決定調査，現地試験）および優良種子の生産（原々種や原種の生産，
採種圃場の審査）を行っている．その他の作物で同様な制度がある場合がある．



［農業改良助長法］ 
第２条 　都道府県及びその他の試験研究機関に対し補助金を交付する．
第３条 　農林水産大臣は試験研究につき必要な忠告及び助力を与える．
第４条 　都道府県農業試験場は必要な助言及び協力を求める．
第13条 　農業に関する普及事業を助長する．

［種苗法］  
新品種育成の振興を図るため，植物の育種者の権利保護を目的とする法律．一定期間育成
者に一定の独占的な地位を付与（種苗の販売権の独占）する．UPOV条約（植物新品種保
護国際条約）に基づき設けられており，植物品種の国際的な流通の促進に寄与するものとな
っている．登録の要件は，
　ａ．重要な形質に係る特性によって，既存の品種と区別できること（区別性）．
　ｂ．同一の世代において，その特性が十分な均一性を保持していること（均一性）．
　ｃ．繰り返し増殖させた後においても，特性が安定していること（安定性）．

［主要農作物種子法］
目的：都道府県は，
�@管内に普及すべき主要農作物の優良な品種を決定するための試験，
�A原種及び原原種の生産，
�B指定種子生産ほ場の指定，
�C優良な種子の生産及び普及のために必要な勧告，助言及び指導，
を行うこととしして，その経費の一部を国庫補助している．

主要農作物種子法　第６条の３　
には，都道府県は，当該都道府県に普及すべき主要農作物の優良な品種
を決定するための必要な試験を行わなければならない．
とある．

わが国の多様な気象土壌条件下で主要農作物の生産力が維持向上されてきたのは
この種子法の下で優良種子の生産普及が促進されたことが大きい．

現在稲の奨励品種は250にものぼる．これは各々の農業地帯別に試験し，
最も適する品種を細かく見いだし，普及させているためでもある．

県内にも多くの品種が産地，作期，用途など別に奨励されている．

栃木県水稲奨励品種（2001）

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―――
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品種名　
　熟期 
組合せ
 育成地　
　採用年　
長所　
欠点
適地
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―――
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ひとめぼれ
早
コシ／初星
宮城県　
平４
　耐冷性強
　倒伏　
県中，北部早植
コシヒカリ
早
　農林22／同1　
　福井県
昭32
良質倒伏いもち
県下一円
アキニシキ　
中
　マンリョウ／コシ 
北陸農試
　昭49
　倒伏強　 いもち
 高冷地除く
月の光　
中　
あ系／F1
 愛知県　
昭61
 縞葉枯
 収量　
  発病地帯
晴れすがた
　早　
朝の光／コシ
 栃木県
平７
　縞葉枯　 耐冷性　
県中，南
あさひの夢　
中
　愛知７１／　
 愛知県　
　平12
　縞葉枯　
 白葉枯　
  発病地
オトメモチ
　早
　こがねもち／ 
東北農試　
昭43
  短稈　   紋枯　　
県北
モチミノり　
中　
喜寿糯／関東120
　農研セ 
　 平3 
  葉枯枯　 収量　 
高冷地以外
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―――
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栃木県麦奨励品種（2001）

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―――
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品種名
育成地　
採用年
長所
　欠点　
適地
―――――――
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―――
――――――
――――
――――――
ビール大麦
　ミカモゴールデン
栃木県
昭62
縞萎縮病
皮剥け
県下全域　
　あまぎ二条　
キリン
昭57
品質
倒伏
発病地除
　タカホゴールデン
栃木県
平6
 縞萎縮病　
県下全域　
　なす二条
キリン
平2
 醸造品質
皮剥け
発病地除
　みょうぎ二条
　栃木県
平7
品質
皮剥け
県下全域
　スカイゴールデン
栃木県
平12
新縞萎縮病
　高蛋白
  新汚染地
小麦
　農林61号　
佐賀県
昭27
良質
倒伏
県中，南部
　バンドウワセ
農研セ
平3
 倒伏
凍霜害
　県南
　イワイノダイチ
九州農試　
平12　
めん適性
県中南部
六条大麦
　シュンライ
長野県
平7　
加工適性　
赤かび病
　県下全域　
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―――
――――――
――――
――――――



栃木県大豆奨励品種（2001）
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―――
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品種名
育成地
採用年
　長所　
　　欠点　
　注意
―――――
――――
―――
―――――
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――――
タチナガハ　
長野県　
昭61
多収　
センチュウ
連作避ける
たまうらら　
東北農試
　平11
　加工適性
　紫班病　
　連作避ける
―――――
――――
―――
―――――
――――
――――


（付記）種子法は廃止されたが，県等で同様の趣旨の条例を新たに作り，必要な事業を継続している．

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花序，形態
成長点，葉原基，二次分裂組織，シュート，頂芽，芽，ファイトマー，
幼穂，花，単性花，両性花，雌雄(異花)同株，雌雄異株，花序，無限花序，有限花序，総穂花序，
穂状花序，総状花序．集散花序，小花，小穂，護穎，外穎，内穎，籾，雌ずい，
果皮，子房，種皮，胚珠，果実，雄ずい，配偶体，配偶子，接合子，種子，胚，芽ばえ，
胚乳，穎果，キセニア，多胚，子実の形成，脱粒性，
葉，葉序，子葉，鞘葉，前出葉，第一葉，初生葉，止葉，托葉，葉枕，単葉，苞葉，葉齢指数，葉耳，
茎，短稈品種，匍匐枝，地下茎，むかご，枝，維管束，胚軸，
根，種子根，同伸葉同伸分げつ，葉面積比，葉面積指数　→　作物学用語集参照

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発芽，休眠，開花，結実
晩性，短日，長日作物，有効積算温度，限界日長，穂発芽，基本栄養成長性，播性，休眠，
C3とC4植物，明反応と暗反応，太陽エネルギー利用効率，植物ホルモン，ソースとシンク，
野生型と栽培型，生殖様式の違い，自家受粉作物，他家受粉作物，栄養繁殖作物，
細胞質雄性不稔，自家不和合性，重複受精，育苗 → 作物学用語集参照

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最近の育成品種
作物学用語集の関連部分（遺伝資源，育種，品種など），及び
作物学特論最近の品種の特徴，遺伝的ぜい弱性の項目参照．
 
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米の食味
      
作物学（稲）の食味の欄を参照．